设为首页
加入收藏


 
联系我们
地址:浙江省杭州市西湖文化广场
   32号5楼
财务:0571-87243271
办公室:0571-87243269
发行销售中心:0571-87243270
       0571-87243079
编辑室:0571-87227801
出版科:0571-87240395
总编办:0571-87240396
 
本社新闻
 
 
 
《不时不食》第三期 大暑凉面沁心脾
时间:2019年07月25日




大暑时节,蝉鸣四起。于林中取一壶沁凉的山泉水,做一碗爽口的凉面,最合时宜不过了。


菠菜凉面做法:

【主要材料】山泉水 菠菜 面粉 笋干菜

【榨汁】取新鲜菠菜少许,榨成菠菜汁汁

【和面】将山泉水与菠菜汁倒入面粉 并加入少许盐与碱

【醒面】在常温下醒面大约20分钟后取出

【擀面】将面团擀薄 折叠后切成面条

【煮面】面条煮熟捞起后淋上香油 待面条冷却

【浇头】拌入酱油 花生酱 笋干菜 黄瓜丝 花生碎等


古时人们将凉面称作“冷淘”,夏令时节一道槐叶冷淘,便是许多人的心头之好。这在唐代,这碧绿的色泽并非是由菠菜,而是由槐叶所染。到了宋代,凉面依然受到人们的喜爱,据《事林广记》记载,文豪食客苏东坡独创“坡仙法”。



夏季,也是牛肝菌最佳的食用季节,一口凉面,搭上一口鲜香的牛肝菌汤,素食的鲜味惊艳于舌尖。



碧绿的细面,是一抹嘴边的阴凉,冰凉的口感,是一股沁人心脾的舒坦。一碗从视觉到味觉都凉爽的面条,是给自己的夏日,最简单的慰藉。

 
 
 
 

页面版权所有:西泠印社出版社有限公司
地址:浙江省杭州市西湖文化广场32号 联系电话:0571-87243269
许可证号 浙ICP备08101258号 邮编:310014