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本社新闻
 
 
 
《不时不食》第四期:立秋贴膘豚肉香
时间:2019年08月14日


  古时候,立秋时节有“贴秋膘”的习俗。这也难怪了,刚刚经历过收早稻、种晚稻“双抢”的农民,体力消耗最
大,最能补充体力的食物,莫过于一碗香喷喷的红烧猪肉了。















【红烧肉做法】

【选料】取猪五花肉一方,以肋部外部及腹部肌肉为佳。

【蒸煮】先蒸半个时辰,随后将蒸好的五花肉改刀切小块。

【上色】需加入冰糖炒出糖色,均匀上色后便可获得那诱人的红润色泽。

【文火慢炖】再加入水 黄酒 酱油 冰糖 小葱 生姜,将切好的五花肉入锅红烧,小火慢炖才是红烧肉不可言说的秘密,烹饪的根本就是水与火的故事,无需要复杂的食材,只需付出时间与耐心。

【烘烤】待滋味漫入汤汁收尽,装置烤盘放入烤箱,调制高温220度烘烤十分钟。借助烤箱这一西方做法,致使红烧肉变得更加酥嫩浓香。

【成型】一份入口即化、酥而不烂的红烧肉,配上一个蓬松的酒酿馒头或一碗温软的香糯米饭,滋润味蕾的是一种极致的满足享受。

  哪怕你再拒绝脂肪,也不能拒绝一块肥而不腻、浓香扑鼻的红烧肉。毕竟,历经了食欲不振的“苦夏”,入秋后的首要之事便是补充一伏天的亏虚,贴一点膘,以备冬天之寒。
 
 
 
 

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