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本社新闻
 
 
 
《不时不食》第五期:处暑乐事夸持螯
时间:2019年08月28日

对于东海渔民来说,八月开渔,只为那只蟹。

对于江“包邮”地区的吃货来说,朋友圈盛传“人缘好不好,就看这几天有没有人送你梭子蟹”。

开渔之后迎来处暑。

海洋渔业的“休·息”,为人与自然的共生带来了“时·节”。

渔业收获之时,此时海域水温依然偏高,鱼虾贝类发育成熟。

人们享受着种类繁多的海鲜,其中梭子蟹为绝妙,肉鲜甜,膏丰腴。

古有生蟹配“橙齑”,今有网红美食达人酿制“凤梨醉蟹”。

凤梨醉蟹的做法:

【主要材料】梭子蟹 凤梨 花雕酒 蜂蜜

【备料】将螃蟹进行清洗,凤梨切片待用。

【蒸煮】将螃蟹放蒸笼蒸15分钟左右,蒸时加少许生姜、葱段。

【醉蟹】取出蒸熟后的螃蟹,放进罐中,放入凤梨。加入花椒、八角、草果等香料,浇上蜂蜜、生抽、白醋、白酒和

一坛花雕酒。

【封罐】用清水封罐口。

【冷藏】将“凤梨醉蟹”放进冰箱冷藏三日后取出,即可摆盘食用。















在古代吃螃蟹已不仅仅为饱腹,成为一件风雅之事。宋人对蟹痴迷,“文学美食博主” 苏东坡曾写下“赤鱼白蟹箸

屡下,黄柑绿橘笾常加。”秋风微凉,少了那份暑气,持鳌、酌酒、赏菊,琴棋书画诗酒花,那几番食色滋味跃然纸

上。晋代的毕卓曾感叹:“左手持螯,右手持酒杯,浮酒池中足可了一生”。蟹酒相伴,乐事无边,一生足矣。

 
 
 
 

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