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本社新闻
 
 
 
《不时不食》二十三期:小满苦瓜飨君子
时间:2020年05月21日

  小满时节,将熟未熟的小麦在初夏的微风中摇曳。古时,在“青黄不接”的这个时期,人们有“吃苦”的传统。苦菜、苦瓜这些正值收获的食材成为了百姓的充饥之物,如今的人们,则用这微苦的滋味消解几分暑意。在酷暑来临之前,将苦瓜和肉质肥美的扇贝一同炒制,先吃下一份清凉,仿佛闷热和潮湿的天气,也会来得更晚一些。

  一道鲜美入味的苦瓜炒扇贝便做好了。

  高蛋白的扇贝鲜甜四溢,与粗纤维的苦瓜在口中达到了一种微妙的平衡。苦瓜与贝类一同入菜,早在明代解缙等编写的《永乐大典》残卷中就有记载:

  虽说苦瓜之苦,曾让被贬南宁的明朝官员董传策忘记了甜是什么味道

  但其入菜时“不以己苦传他物”的特性,让它有了“君子菜”的别名,其清热解暑的功效更让它有了“君子之德”。


有着“君子之姿”的苦瓜,与小满节气相得益彰。大满招损,不满则亏,小满而不盈,君子当如是也。用珍贵的扇贝和脱俗的苦瓜做一道时令菜,宴飨君子,见贤思齐。

 
 
 
 

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